Острый кимчи-блинчик (кимчи чжон)
Приготовьте эти корейские острые блинчики с полезным для кишечника кимчи (ферментированная капуста) и гочуджаном (корейская паста из красного перца). Они насыщены вкусом
Способ приготовления
Поместите муку в чашу, влейте 200 мл ледяной воды и оставшуюся жидкость от кимчи. Взбейте до однородного теста.
Добавьте кимчи, гочуджан и зелёный лук – тесто должно быть густым, как на толстые блинчики, похожим на консистенцию падускона. При необходимости добавьте столовую ложку муки для загущения.
Разогрейте большую антипригарную сковороду на сильном огне с 2 столовыми ложками растительного масла. Вылейте тесто на сковороду. С помощью обратной стороны половника разровняйте смесь в тонкий равномерный слой. Уменьшите огонь до средней сильной температуры. Жарьте 2-3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не станут хрустящими.
Переверните блинчик, затем подденьте его лопаткой и добавьте еще столовую ложку масла под блинчик – слегка потрясите сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по дну.
Надавите лопаткой на блинчик, чтобы обеспечить хрустящую корочку. Жарьте еще 2 минуты.
Снова переверните, надавите и жарьте 30 секунд. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и держите в теплой духовке до подачи. Повторите процесс со вторым блинчиком. Подавайте при желании, нарезав на небольшие кусочки.