Острые тако с черной фасолью

Name: Острые тако с черной фасолью
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. растительное масло; 3 зубчики чеснока; 3 банок по 400 г черная фасоль; 3 ст. л. яблочный уксус; 1 ½ ст.л. меда; 1 ½ ст.л. копченой паприки; 1 ½ ст.л. молотого кумина; 1 маленький зубчик чеснока; 2 ст. л. грубо нарезанный кориандр; 1 зеленый чили; 2 авокадо; 1 лайм; 1 упаковка 110 г зерна граната; 1 зеленый чили; 1 маленькая белая луковица; небольшая горсть свежего кориандра; 8-12 кукурузные или пшеничные тортильи; чипотле или другой острый соус; сметана или кокосовый йогурт

Эти вегетарианские тако с фасолью, слегка приправленные кумином и копченой паприкой, подаются с свежим гуакамоле и гранатовой сальсой.

Подготовка

15 мин

Приготовление

10 мин

Всего

25 мин

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. л.

Растительное масло

Зубчики чеснока

нарезанные

3 банок по 400 г

Черная фасоль

слитая и промытая

3 ст. л.

Яблочный уксус

½ ст.л. меда

½ ст.л. копченой паприки

½ ст.л. молотого кумина

Маленький зубчик чеснока

2 ст. л.

Грубо нарезанный кориандр

Зеленый чили

нарезанный

Авокадо

разрезанные пополам и очищенные от косточек

Лайм

сок

1 упаковка 110 г

Зерна граната

Зеленый чили

тонко нарезанный кубиками

1 маленькая белая луковица

тонко нарезанная кубиками

Небольшая горсть свежего кориандра

нарезанный

8-12

Кукурузные или пшеничные тортильи

Чипотле или другой острый соус

Сметана или кокосовый йогурт

Способ приготовления

В большой сковороде нагрейте масло и добавьте чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте фасоль. Влейте яблочный уксус, мед и специи вместе с 1 ч.л. или по вкусу соли. Готовьте, пока не прогреется, аккуратно разминая ложкой, затем отставьте.

Лучше всего приготовить гуакамоле с помощью большой каменной ступки и пестика, но можно использовать чашу среднего размера и плоский скалку. Разомните чеснок, кориандр и чили до густой пасты. Добавьте авокадо с небольшим количеством соли и разомните слегка – должно получиться плотной текстуры, не гладко. Влейте сок лайма и отставьте.

Смешайте ингредиенты сальсы в маленькой чаше. Разогрейте гриль-сковороду или пароварку и быстро приготовьте тортильи на гриле или подогрейте стопку на пару. Разогрейте фасоль.

Для подачи положите 1-2 полные ст. ложки фасоли на тортилью. Добавьте большую ложку гуакамоле и немного сальсы, острый соус и ложку сметаны или йогурта.

Категории

запас из кладовойрецепты с черной фасольюрецепты