
Пряный целый цветная капуста и тёплый салат с нутом
Запеките целую цветную капусту, чтобы сохранить вкус и сделать эффектный центральный элемент – нарежьте за столом или подавайте дольками
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C конвекция/газ 6. Смешайте все ингредиенты для маринада с 1/2 ч.л. морской соли и 1/4 ч.л. свежемолотого перца. Полейте масло на дно средней формы для запекания. Обмажьте цветную капусту маринадом руками и поместите в форму. Выложите сверху оставшийся маринад. Запекайте 30 минут, пока верх не схватится.
Влейте в форму 100 мл воды и накройте неплотно фольгой. Верните в духовку и дайте цветной капусте пропариться 30 минут.
Тем временем перемешайте нут, лук, специи и приправьте. Снимите фольгу, разложите смесь нута вокруг капусты (вода в основном испарится), затем запекайте ещё 20 минут, пока лук не станет мягким, а нут слегка хрустящим. Цветная капуста должна стать золотистой и мягкой – если проткнуть рыхлую шпажку, должна пройти без сопротивления.
Смешайте йогурт и кокосовые сливки до получения жидкой заправки, затем приправьте. Добавьте помидоры, кориандр и лимонный сок к нуту и подавайте с заправкой, можно сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима по вкусу.