Пряный суп из пастернака и цветной капусты

Name: Пряный суп из пастернака и цветной капусты
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ст. л. оливковое масло; 1 средняя цветная капуста; 3 пастернак; 2 лук; 1 ст. л. семена фенхеля; 1 ч. л. семена кориандра; ½ ч. л. куркума; 3 зубчики чеснока; 1-2 зеленые чили; 5 см кусочек имбиря; цедра и сок 1 лимона; 1 л овощной бульон; горсть кориандр

Приготовьте порционно этот полезный овощной суп, затем упакуйте в ланчбоксы и заморозьте — он приправлен кориандром, фенхелем, куркумой и имбирем

Подготовка

15 мин

Приготовление

50 мин

Всего

65 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте овощи. Накройте частично и тушите медленно 10-15 минут до мягкости, но не до коричневого цвета. В другой сковороде на сухой огне обжарьте специи с щепоткой соли несколько минут до аромата. Измельчите в ступке до порошка.

Добавьте чеснок, чили, имбирь и специи к овощам, готовьте около 5 минут, регулярно помешивая. Добавьте цедру и сок лимона. Влейте бульон, при необходимости долив до уровня покрытия овощей. Варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости всех овощей.

Пюрируйте блендером до однородности. При необходимости добавьте воды для получения густого, но легко наливающегося супа. Хорошо посолите, вмешайте кориандр и добавьте еще лимонного сока по вкусу. Ешьте сразу или охладите и разогревайте. Также прекрасно замораживается. Подавайте с хрустящим хлебом, если хотите.

Пищевая ценность

ккал133 ккал

Белки7 г

Жиры4 г

Углеводы18 г

Микронутриенты

Клетчатка9 г

Сахара11 г

Насыщенные жиры1 г

Соль0.6 г

Категории

порционное приготовлениездоровое порционное приготовлениебюджет