Пряный фруктовый хлеб
Подавайте свежий фруктовый хлеб с маслом, а на следующий день попробуйте его поджаренным на завтрак.
Способ приготовления
Залейте сушёные фрукты апельсиновым соком примерно на 30 минут, затем процедите, оставив сок.
В большую чашу положите муку, дрожжи, сахар, 1 чайную ложку соли, специи и замоченные фрукты, хорошо перемешайте. Сделайте углубление в центре и влейте тёплое молоко, оставшийся апельсиновый сок, взбитое яйцо и растопленное масло. Всё перемешайте до формирования теста — сначала ложкой, затем руками. Если тесто слишком сухое, добавьте немного тёплой воды; если слишком влажное — добавьте муки.
Вымешивайте тесто в чаше или на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и упругим. Переложите в чистую, слегка смазанную маслом чашу и накройте влажным чистым полотенцем. Оставьте в тёплом месте до подъёма примерно вдвое — около 1 часа, в зависимости от температуры.
Обомните тесто, вымесив несколько секунд. Присыпьте мукой 2 формы по 2 фунта. Разделите тесто пополам. Слегка присыпьте мукой и сформируйте каждый кусок в гладкий овал, положите в формы. Накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте 20 минут. Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4.
Выпекайте 20 минут, затем остудите в формах перед извлечением и нарезкой.