Пряные лепешки

Если готовите пасту, используйте кухонный комбайн, электрическую мельницу для специй или ступку с пестиком, чтобы смешать чеснок, чили, кунжут и молотые специи до густой пасты. Вмешайте масло, затем кориандр, до получения пасты для намазывания и приправьте. Отложите.

В большую чашу положите муку, 1 чайную ложку соли и дрожжи, перемешайте. В растопленное масло влейте 120 мл тёплой воды, затем введите смесь в муку, добавляя по капле тёплой воды, пока не сформируется гладкое тесто. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности 5 минут, затем верните в чашу, накройте и оставьте в тёплом месте, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое. Это займет около 1 часа.

Разделите тесто на 8 частей. Каждую часть раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в приблизительно 18-сантиметровый круг толщиной с монету в 10 пенсов. Хорошо проколите каждую вилкой, чтобы предотвратить излишний подъём. Для приготовления на барбекю: разместите лепешки в центре гриля. Готовьте несколько минут, затем переверните и поджарьте другую сторону. Если используете пасту, смажьте 1 чайную ложку на одну сторону лепешек после снятия с огня. В противном случае смажьте лепешки дополнительным растопленным маслом. Перед следующим этапом разогрейте решётку и складывайте лепешки друг на друга, чтобы сохранить тепло.