Пряное рагу из курицы со шпинатом и сладким картофелем

Поместите сладкий картофель в большую глубокую кастрюлю на сильный огонь. Залейте кипятком и варите 10 минут. Тем временем поместите все ингредиенты для пасты в кухонный комбайн и измельчите до очень мелкого состояния. Отложите до использования.

Поместите шпинат в большое дуршлаг в раковине и вылейте сверху картофель с варочной водой, чтобы слить воду из картофеля и одновременно подвялить шпинат. Дайте стечь и немного подсохнуть на пару.

Верните кастрюлю на огонь (мыть не нужно), добавьте масло, затем пасту со специями. Обжаривайте пасту около 5 минут до загустения, затем добавьте курицу. Жарьте 8-10 минут, пока курица не начнет приобретать цвет. Влейте бульон, доведите до кипения и тушите 10 минут, периодически помешивая.

Проверьте готовность курицы, разрезав один кусочек – мясо должно быть белым без розовых участков. Приправьте черным перцем, затем добавьте сладкий картофель. Тушите еще 5 минут. Тем временем крупно нарежьте шпинат и добавьте в рагу. На этом этапе можно остудить и заморозить рагу до 3 месяцев, если хотите.

Посыпьте тыквенными семечками и консервированными лимонами, подавайте с теплым нааном.