Запеканка из баклажанов с пряностями

Name: Запеканка из баклажанов с пряностями
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 баклажаны; 3 ст. л. растительное масло; 2 ст. л. кокосовое масло; 2 крупные луковицы; 3 зубчики чеснока; 1 ст. л. черные семена горчицы; ½ ст. л. семена пажитника; 1 ст. л. гарам масала; ¼ ч. л. острый порошок чили; 1 палочка корицы; 1 ч. л. молотый тмин; 1 ч. л. молотый кориандр; 2 банок по 400 г нарезанные помидоры; 200 мл кокосовое молоко; сахар; 2 ст. л. миндальные лепестки; маленький пучок кориандр

Это лучшее из веганской комфортной кухни. Слой за слоем выложите баклажаны с острым томатно-кокосовым соусом для сытного, согревающего блюда

Подготовка

15 мин

Приготовление

55 мин

Всего

70 мин

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

нарезать ломтиками толщиной 5 мм – 1 см

3 ст. л.

Растительное масло

2 ст. л.

Кокосовое масло

Крупные луковицы

нарезать

Зубчики чеснока

измельчённые

1 ст. л.

Черные семена горчицы

½ ст. л.

Семена пажитника

1 ст. л.

Гарам масала

¼ ч. л.

Острый порошок чили

Палочка корицы

1 ч. л.

Молотый тмин

1 ч. л.

Молотый кориандр

2 банок по 400 г

Нарезанные помидоры

200 мл

Кокосовое молоко

Сахар

по вкусу

2 ст. л.

Миндальные лепестки

маленький пучок

Кориандр

грубонарезанный (по желанию)

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220°C/200°C с конвекцией/газ 7. Обильно смажьте каждый ломтик баклажана растительным маслом и выложите в один слой на противень (или на два, если они не помещаются на один). Готовьте на нижнем уровне 10 минут, затем переверните и готовьте ещё 5-10 минут до золотистого цвета. Уменьшите температуру до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4.

Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде с толстым дном и добавьте лук. Накройте крышкой и томите на слабом огне около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, семена горчицы, пажитника, гарам масала, порошок чили, палочку корицы, тмин и молотый кориандр. Готовьте несколько секунд до появления аромата.

Влейте в ароматный лук нарезанные помидоры и кокосовое молоко, хорошо перемешайте. Проверьте приправы и при необходимости добавьте немного сахара, соли или перца по вкусу.

Выложите треть томатного соуса на дно жаропрочной формы объёмом 2 литра. Сложите половину ломтиков баклажанов. Сверху выложите ещё треть соуса, затем оставшиеся баклажаны и закончите остальным соусом. Посыпьте миндальными лепестками и кориандром (если используете), отложите немного для подачи, и запекайте 25-30 минут. Подавайте, украсив оставшимся кориандром.

Категории

веганскиепростые веганские рецептырецепты