Пряные яблочно-ежевичные пирожки

Положите яблоки и золотистый сахар-песок в кастрюлю с 2 столовыми ложками воды и готовьте под крышкой 6 минут или пока яблоки не станут мягкими, один-два раза помешивая. Вылейте смесь в неглубокую посуду и распределите, чтобы она немного остыла, затем добавьте ежевику и перемешайте. В отдельной чаше смешайте кукурузный крахмал с медом и корицей, затем вмешайте в фруктовую смесь.

Разверните листы теста и, используя круглый резак диаметром 10 см, вырежьте 12 кругов. На половину кругов выложите фруктовую начинку, оставляя около 1 см по краям. Смажьте края взбитым яйцом и накройте чистым кругом теста, чтобы закрыть начинку, затем сделайте небольшое углубление сверху и снизу, формируя форму яблока. Запечатайте края вилкой по всему периметру, затем смажьте желтком. Используйте остатки теста, чтобы вырезать маленькие формы листьев и черешков и приклейте их с помощью взбитого яйца. Сделайте отверстие для выхода пара с помощью шпажки. Повторите со всем тестом и начинкой. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и охладите минимум 30 минут или до 24 часов. Можно заморозить сырыми до 2 месяцев.

Нагрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Выпекайте пирожки 20 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не закипит через отверстие. Если выпекаете из замороженных, увеличьте время на 5 минут. Посыпьте сахаром и дайте остыть минимум 20 минут перед подачей с заварным кремом.