Копченый тажин из баклажанов и перца
Приготовьте порцию нашего тажина из баклажанов и перца в начале недели на пару обедов, а лишние порции положите в морозильник на случай непогоды
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Смешайте баклажаны, перец, лук, оливковое масло, бахарат, чеснок и 1 ч.л. морской крупной соли в большой глубокой жаропрочной форме. Запекайте 30-40 минут, пока овощи не начнут слегка подгорать по краям.
Добавьте помидоры, бульон или воду и фасоль, хорошо перемешайте, затем верните в духовку еще на 30 минут, чтобы соус уварился. Хранится в морозилке до трех месяцев. Перед заморозкой полностью остудите. Размораживайте в холодильнике ночью и разогревайте в кастрюле или форме в духовке при 180C/160C с конвекцией/газ 4 около 30 минут до полного прогрева.
Попробуйте и при необходимости досолите копченой морской солью, если есть. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, посыпьте зеленью и миндальными лепестками перед подачей. Подавайте горячим с кус-кусом или лавашом.