Ризотто с копчёным лососем и лимоном

Name: Ризотто с копчёным лососем и лимоном
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 лук; 2 ст. л. оливковое масло; 350 г рис для ризотто; 1 зубчик чеснока; 1 ½ л кипящего овощного бульона; 1 упаковка 170 г копчёный лосось; 85 г маскарпоне облегчённый; 3 ст. л. петрушка листовая; натёртая цедра лимона; горсть руккола

Это ризотто вдохновлено блюдом из лондонского ресторана Ooze. Копчёный лосось может показаться дорогим для повседневного обеда, но он не дороже красного мяса

Подготовка

5 мин

Приготовление

20 мин

Всего

25 мин

Количество порций

Способ приготовления

Обжарьте лук в масле 5 минут. Добавьте рис и чеснок, готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Влейте треть бульона, установите таймер на 20 минут. Варите, время от времени помешивая, пока жидкость не впитается, затем добавьте половину оставшегося бульона и готовьте, помешивая чаще, пока он не впитается.

Влейте оставшийся бульон, перемешайте и варите до готовности и кремовой консистенции. Снимите с огня, добавьте нарезанный лосось, маскарпоне, петрушку и цедру лимона. Приправьте свежемолотым чёрным перцем, не солите – лосось достаточно солёный. Оставьте на 5 минут настояться, затем попробуйте и при желании добавьте лимонный сок. Подавайте, украсив оставшимся лососем (крупно порванным) и рукколой.

Категории

приём гостейосновные блюда для ужинавдохновение