Пирог с копчёным лососем, луком-пореем и укропом

Разогрейте оливковое или сливочное масло на среднем огне, обжарьте лук-порей с щепоткой морской соли 10 минут, часто помешивая, до размягчения. Переложите на тарелку и дайте остыть 3-4 минуты.

Тем временем взбейте крем-фреш, яйца, хорошенько посыпьте черным перцем, добавьте цедру лимона и щепотку морской соли с половиной укропа.

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Не снимая пергамента, разверните тесто в небольшой прямоугольный противень (мы использовали 24x20 см), чтобы тесто заходило на края. При необходимости обрежьте короткие края – из них можно сделать сырные палочки.

Распределите остывший лук-порей по всей поверхности теста. Выложите сверху копчёный лосось, затем залейте яично-кремовую смесь. Приправьте чёрным перцем и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки и отсутствия дрожания.

Дайте остыть 10 минут перед подачей, посыпьте оставшимся укропом. Хранится в холодильнике до двух дней. Разогревайте до очень горячего состояния или подавайте холодным.