Крем-суп с копченой скумбрией и чесночным хлебом «Ёжик»

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Размягчите чеснок с 50 г масла. Нарежьте хлеб сначала в одном направлении, затем в другом (в виде узора «ёжик»), не прорезая до конца. Заполните углубления чесночным маслом, затем свободно заверните в фольгу, оставив верх открыт для хрустящей корочки, и выпекайте 20 минут, пока готовите суп.

Нагрейте кусочек масла в кастрюле с маслом. Добавьте сельдерей и лук, готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте муку и перемешайте до пасты массы. Постепенно влейте молоко, готовьте до однородной консистенции, похожей на сливки. Добавьте картофель и половину скумбрии, накройте крышкой и тушите 15 минут до готовности картофеля.

Разберите оставшуюся скумбрию, добавьте в суп вместе с кукурузой и тушите 1-2 минуты до готовности кукурузы. При необходимости добавьте немного воды, если суп слишком густой. Разлейте по тарелкам, посыпьте листьями сельдерея и подавайте с хлебом для макаания.