Тарт с медленно запечёнными помидорами и грюйером
Медленное запекание томатов усилит их вкус и сладость. Подавайте тёплым для наилучшего результата.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 140°C/120°C с конвекцией/газ 1. Выложите помидоры срезом вверх на противень. Легко смажьте их маслом и положите немного базилика на каждый. Запекайте 1½ часа до полу-сухого состояния. Достаньте и увеличьте температуру духовки до 190°C/170°C с конвекцией/газ 5.
Для приготовления основы высыпьте муку в кухонный комбайн с маслом и измельчайте до состояния мелкой крошки. Добавьте сыр и 2-3 ст.л. холодной воды, взбейте до объединения теста. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и немного помесите.
Раскатайте тесто и выложите в форму для тарта диаметром 25 см, пока не обрезайте лишнее. Выложите на тесто пергамент и заполните бобами для выпечки. Выпекайте 15 минут, затем уберите пергамент с бобами и продолжайте выпекать до хрустящего золотистого цвета. Осторожно обрежьте лишнее тесто острым маленьким ножом.
Распределите песто по основе. Взбейте яйца, затем влейте сливки и молоко. Посолите и поперчите, добавьте тёртый сыр и перемешайте. Вылейте смесь в форму, уложите сверху помидоры срезом вверх, посыпьте оливками. Запекайте 25-30 минут до пышности и золотистости, слегка остудите перед подачей.