Медленное запекание томатного татина

Name: Медленное запекание томатного татина
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 25 г сливочное масло; немного хорошего оливкового масла; 800 г средние и мелкие помидоры; 1 ст. л. светлый мягкий коричневый сахар; 1 ст. л. красный винный уксус; 1 ст. л. свежие листья тимьяна или орегано; 375 г слоёное тесто из цельного масла; пшеничная мука

Приготовьте пикантный тарт татен с кисло-сладкими томатами, медленно запечёнными на хрустящей основе из слоёного теста.

Подготовка

20 мин

Приготовление

50 мин

Всего

70 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Растопите масло с небольшим количеством оливкового масла в самой широкой сковороде. Добавьте помидоры кожей вниз в один слой (если не помещаются все, готовьте в 2 захода) и готовьте на слабом огне, пока они не выпустят сок. Выньте шумовкой и выложите в форму для тарта (примерно 23 см), кожей вниз — плотно, чтобы не было зазоров, так как помидоры немного усохнут. В добавьте сахар и уксус в сковороду и готовьте, пока соки не станут сиропообразными. Полейте томаты в форме этой сиропной смесью, посыпьте орегано или тимьяном и приправьте.

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25-26 см. Накройте им томаты и заверните края вниз. Проколите тесто вилкой по всей поверхности — это поможет пару выйти.

Поставьте форму для тарта на ровный противень и выпекайте 30 минут, пока тесто не зарумянится и не станет хрустящим. Дайте тарту постоять 10 минут, затем проведите ножом по краю, чтобы отделить тесто. Аккуратно переверните тарт на тарелку или доску и посыпьте дополнительными травами перед подачей.

Категории

пикантная выпечкарецепты пикантных тартоввыпечка