Овощная лазанья в медленноварке
Приготовьте эту низкокалорийную овощную лазанью как более легкую альтернативу традиционной запеканке. Она слоена с пастой, рататуем и ломтиками баклажанов и включает все пять порций овощей в день.
Способ приготовления
Нагрейте 1 ст. л. рапсового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте 2 нарезанных лука и 2 измельчённых крупных зубчика чеснока в течение 5 минут, часто помешивая, пока не станут мягкими.
Добавьте 2 нарезанных кубиками крупных цукини, 1 красный и 1 жёлтый перец, оба нарезанные крупными ломтиками, а также 400 г нарезанных помидоров с 2 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. овощного бульона и 15 г измельчённого базилика.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Не добавляйте лишнюю жидкость, так как овощи при готовке выделят достаточно влаги.
Нарежьте 1 крупный баклажан. Выложите половину ломтиков баклажана на дно медленноварки и сверху положите 3 листа лазаньи.
Добавьте треть рататуя, затем оставшиеся ломтики баклажана, 3 листа лазаньи, затем оставшийся рататуй.
Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре 2½ - 3 часа, пока паста и овощи не станут мягкими. Выключите устройство.
Посыпьте овощи 125 г вегетарианской буйволиной моцареллы, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы сыр расплавился и блюдо настоялось.
Посыпьте дополнительным базиликом и подавайте с горстью рукколы.