Медленное тушеное говяжье жаркое
Поставьте говядину в медленноварку утром, и к вечеру у вас будет спокойный воскресный ужин без лишней суеты.
Способ приготовления
Нагрейте 2 ст. л. подсолнечного масла в большой сковороде. Обваляйте 1½ кг рулетированной говяжьей грудинки в 2 ст. л. пшеничной муки и хорошо приправьте солью и перцем.
Положите 3 нарезанные моркови, 3 нарезанных стебля сельдерея, 2 нарезанных пастернака, 1 нарезанный лук и 80 г шампиньонов на дно медленноварки и выставьте режим Low.
Обжарьте мясо со всех сторон на горячей сковороде, затем положите его поверх овощей в медленноварке.
Добавьте 2 лавровых листа, 2 раздавленных зубчика чеснока и 2 ч. л. английской горчицы, затем влейте 500 мл красного вина и 250 мл говяжьего бульона. Накройте крышкой и готовьте 7 часов.
Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Аккуратно выньте мясо из медленноварки и переложите на противень, затем запекайте в духовке 20 минут.
Пока мясо в духовке, аккуратно снимите варочную жидкость из медленноварки и вылейте в неглубокую сковороду. Быстро доведите до кипения на высоком огне, чтобы уварить до густого соуса.
Подавайте мясо нарезанным с жареным картофелем, мягкими овощами, подливой и, если хотите, с тушеными зелеными овощами.