Хлеб Симит

Насыпьте муку, соль и сахар в чашу и перемешайте. Добавьте дрожжи и 150 мл тёплой воды, перемешайте, затем месите несколько минут до мягкого теста. Выложите на рабочую поверхность и продолжайте месить 10-12 минут, пока тесто не станет эластичным. Верните в чистую чашу, накройте и оставьте на час-два, чтобы подошло и увеличилось вдвое.

Тем временем обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Отложите в сковороду. Смешайте гранатовый сироп или паточную патоку с 50 мл воды в широкой мелкой чаше.

Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте каждую в колбаску примерно 45 см длиной. Сложите колбаску пополам, перекрутите обе части и сформируйте кольцо, плотно защипнув концы. Обмакните каждое кольцо в сиропную воду, затем обваляйте в кунжуте, чтобы оно было полностью покрыто. Выложите на противень, накройте и оставьте подходить ещё на 45 минут — 1 час. Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6.

Когда хлеба увеличатся в объеме, снимите накрытие и выпекайте 15-18 минут до золотистой корочки. Остудите, заверните в кухонное полотенце, чтобы сохранить свежесть. Можно приготовить за день и немного разогреть перед подачей.