Суши-боулы с имбирём и кунжутом
Этот полезный веганский обед сочетает цельнозерновой рис, богатый клетчаткой, и бобы эдамаме, богатые белком, с пикантной заправкой из тамари и кунжута
Способ приготовления
Нарежьте имбирь как можно тоньше – либо тонкими пластинками, либо мелко нашинкуйте. Положите в чашу с 4 ст. л. уксуса и 1 ст. л. воды и слегка помассируйте, чтобы имбирь размягчился. Отложите в сторону.
Поместите рис в среднюю кастрюлю и добавьте 600 мл воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Добавьте бобы эдамаме, но не перемешивайте, накройте крышкой и готовьте ещё 7 минут. Рис должен стать мягким и впитать всю воду.
Снимите бобы с риса и отложите их в сторону. Добавьте в рис 1 ст. л. уксуса и 1/2 ст. л. тамари и хорошо перемешайте. Переложите на тарелку тонким слоем, чтобы рис быстрее остыл. После охлаждения разложите его по четырём глубоким тарелкам или ланчбоксам. Сверху добавьте авокадо, морковь, бобы, помидоры и огурец.
Достаньте имбирь из уксуса и разложите сверху. В уксус добавьте оставшееся тамари и кунжутное масло. Полейте этим соусом суши-боулы, посыпьте кунжутом и подавайте. В холодильнике они хранятся до двух дней.