Простые скотч-эггс

Доведите кастрюлю с подсоленной водой до сильного кипения, затем аккуратно опустите четыре яйца в воду и варите ровно 7 минут 30 секунд. Выньте и поместите в чашу с ледяной водой, немного потрескав скорлупу (это облегчит очистку). Полностью остудите, очистите и отложите. Можно сварить яйца заранее за день.

В небольшой чаше смешайте колбасный фарш, перец, ветчину, начинку и зелень, затем разделите смесь на четыре равные части. Одну из частей расплющите между пленкой, чтобы она стала как можно тоньше. По одному обваляйте каждое очищенное яйцо в муке, затем с помощью пленки оберните колбасным фаршем, чтобы полностью покрыть яйцо. Повторите с остальными фаршами и яйцами.

Взбейте оставшееся яйцо и выложите его на тарелку. Муку и панировочные сухари распределите на две отдельные тарелки. Обваляйте фаршированные яйца сначала в муке, потом в взбитом яйце и, наконец, в сухарях. Можно подготовить за день заранее.

Для жарки нагрейте 5 см масла в широкой кастрюле или воке до 160°C по кулинарному термометру или до тех пор, пока несколько сухарей не подрумянятся за 10 секунд в масле. В зависимости от размера вашей сковороды опускайте в масло максимально возможное количество яиц и жарьте 8-10 минут до золотистой хрустящей корочки. Положите на бумажное полотенце, дайте немного остыть, затем подавайте, разрезав пополам, с пиккалилли.