Тушеные колбаски в йоркширском пудинге

Нагрейте 2 ст. л. масла в большой огнеупорной кастрюле. Обжаривайте лук на медленном огне 8-10 минут, пока он не станет мягким и карамелизируется. Добавьте сельдерей и готовьте еще 5-10 минут до размягчения. Добавьте томатную пасту, готовьте 2 минуты, затем добавьте помидоры, сахар, горчицу, тимьян, морковь и 400 мл воды, доведите до кипения. Готовьте на медленном огне без крышки 15 минут. Тем временем обжарьте колбаски в оставшемся масле до золотистой корочки со всех сторон, добавьте их в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

Для теста разбейте яйца в чашу или кувшин, добавьте муку и взбейте до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать, чтобы не было комков. Приправьте. Перелейте тесто в кувшин, накройте и охладите минимум 30 минут, максимум до 24 часов.

Пока тушится блюдо или когда вы готовы подавать ужин, разогрейте духовку до 230C/210C конвекция/газ 8. Слегка смажьте рапсовым маслом сковороду диаметром 30 см с огнеупорной ручкой и поставьте в духовку на 5 минут. Вылейте тесто в сковороду, снова поставьте в духовку и выпекайте 25 минут. Проверяйте йоркширский пудинг: края должны быть темно-коричневыми, а поверхность — плотной и сухой. Если готово, выньте и держите в тепле. Подавайте, выкладывая тушеные колбаски в пудинг и посыпая петрушкой, если хотите.