Карри с цветной капустой и нутом, с лепешками из кладовки

Name: Карри с цветной капустой и нутом, с лепешками из кладовки
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ст. л. растительное или подсолнечное масло; 1 лук; 2 зубчики чеснока; 2 ст. л. карри паста (мы использовали тикка); 2 ст. л. арахисовое масло (гладкое или с кусочками); 250 г замороженные соцветия цветной капусты; 1 банка 400 г нут; 200 г кокосовое молоко (используйте 400г банку, остаток сохраните для лепешек); горсть кориандр (по желанию); 250 г пшеничная мука; 2 ½ ч. л. разрыхлителя; 200 г кокосовое молоко (из баночки выше)

Простое вегетарианское карри, которое можно приготовить в одной кастрюле с богатым и кремовым соусом — подавайте с простыми домашними лепешками

Подготовка

20 мин

Приготовление

40 мин

Всего

60 мин

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. л.

Растительное или подсолнечное масло

Лук

нарезанный, или 140г замороженного нарезанного лука

Зубчики чеснока

раздавленные, или 1 ст. л. чесночной пасты

2 ст. л.

Карри паста (мы использовали тикка)

2 ст. л.

Арахисовое масло (гладкое или с кусочками)

250 г

Замороженные соцветия цветной капусты

1 банка 400 г

Нут

осушенный

200 г

Кокосовое молоко (используйте 400г банку, остаток сохраните для лепешек)

горсть

Кориандр (по желанию)

250 г

Пшеничная мука

плюс немного для посыпки

½ ч. л. разрыхлителя

200 г

Кокосовое молоко (из баночки выше)

Способ приготовления

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте 5-10 минут до размягчения. Добавьте чеснок, перемешайте 30 секунд, затем добавьте пасту карри и арахисовое масло. Перемешайте, добавьте цветную капусту, нут, кокосовое молоко и 100 мл воды. Хорошо приправьте, закройте крышкой и тушите 15 минут до размораживания цветной капусты, затем откройте крышку и готовьте ещё 5 минут до загустения соуса.

Тем временем приготовьте лепешки. Нагрейте большую гриль-сковороду. В чаше смешайте муку, разрыхлитель и ¼ ч. л. соли. Добавьте кокосовое молоко и замесите тесто. Отрывайте кусочки размером с мяч для гольфа и раскатывайте их как можно тоньше на слегка присыпанной мукой поверхности. Обжаривайте на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны до тёмной корочки и вздутия. Подавайте карри с лепешками, посыпанными кориандром, если хотите.

Категории

вечерние рецептырецепты в одной кастрюлерецепты