Брауни с соленой карамелью
Повысьте уровень удовольствия от густых шоколадных брауни с прослойкой из соленой карамели в каждом кусочке.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4.
Смажьте и застелите форму для выпечки размером 23 см квадратной бумагой для выпечки.
Растопите 200 г несоленого сливочного масла в средней кастрюле, добавьте 100 г шоколада с 70% какао и 100 г шоколада с 50% какао, затем снимите с огня и подождите, пока шоколад полностью растает.
В небольшой чаше смешайте 175 г карамели из банки 397 г с 1 чайной ложкой морской соли — смесь станет более жидкой.
В большую чашу положите остальную карамель, 200 г золотого сахара и 4 яйца, взбейте миксером или венчиком до однородности. Вмешайте шоколад с маслом.
В другой чаше соедините 130 г муки, 50 г какао-порошка и щедрую щепотку соли, затем просейте эту смесь в шоколадную массу. Быстро взбейте до однородности.
Вылейте половину теста в форму и разровняйте шпателем.
Чайной ложкой выложите половину соленой карамели на тесто полосками — 5 полосок равномерно по поверхности.
Выложите оставшуюся половину теста сверху и аккуратно разровняйте, стараясь не встревожить карамель под ним. Сверху распределите оставшуюся карамель таким же полосатым способом. Проведите шпажкой или ножом по карамели для создания узора пера.
Посыпьте еще немного морской соли и выпекайте 25-30 минут, пока масса не поднимется вплоть до центра с плотной корочкой сверху. Готовое брауни немного покачнется при встряхивании формы.
Полностью охладите в форме, затем нарежьте на квадраты.