Тофу с солью и перцем

Слейте жидкость с тофу, свободно заверните в бумажное полотенце и положите на тарелку. Сверху поставьте разделочную доску. Если доска лёгкая, придавите её несколькими банками – более тяжёлая доска сама по себе достаточна. Оставьте на 10-20 минут, пока ткань не станет влажной от лишней жидкости. Такой пресс помогает придать тофу более плотную текстуру при готовке.

Разрежьте тофу пополам, словно книгу. Каждый кусок нарежьте на четыре треугольника, как тост, затем ещё пополам, получится всего 16 кусочков. Смешайте кукурузный крахмал, молотый перец и 1 ч. л. крупной морской соли на тарелке. Аккуратно обваляйте каждый кусочек тофу в смеси.

Нагрейте 1 ст. л. масла в воке. Обжарьте перцы и брокколи несколько минут до лёгкой мягкости. Добавьте проростки и соевый соус. Готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы овощи оставались хрустящими. Сбрызните кунжутным маслом.

Нагрейте оставшееся подсолнечное масло в большой антипригарной сковороде и обжарьте покрытый смесью тофу по 5 минут с каждой стороны до хрустящей корочки. Подавайте сверху на овощах, посыпав кориандром.