Деревенский овощной суп

Name: Деревенский овощной суп
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. рапсовое масло; 1 крупная луковица; 2 морковь; 2 стебли сельдерея; 50 г сухая красная чечевица; 1½ л кипящего овощного бульона (мы использовали Marigold); 2 ст. л. томатная паста; 1 ст. л. нарезанный свежий тимьян; 1 лук-порей; 175 г соцветия цветной капусты размером с укус; 1 кабачок; 3 зубчики чеснока; ½ крупная савойская капуста; 1 ст. л. базилик

Этот вегетарианский суп наполнен овощами и чечевицей — он полезен, с низким содержанием жира и очень вкусный. Чтобы добавить насыщенности, можно добавить фасоль борлотти или курицу.

Подготовка

15 мин

Приготовление

30 мин

Всего

45 мин

Количество порций

Ингредиенты

1 ст. л.

Рапсовое масло

Крупная луковица

нарезанная

Морковь

нарезанная

Стебли сельдерея

нарезанные

50 г

Сухая красная чечевица

1½ л кипящего овощного бульона (мы использовали Marigold)

2 ст. л.

Томатная паста

1 ст. л.

Нарезанный свежий тимьян

Лук-порей

тонко нарезанный

175 г

Соцветия цветной капусты размером с укус

Кабачок

нарезанный

Зубчики чеснока

тонко нарезанные

Крупная савойская капуста

без стеблей, листья нарезанные

1 ст. л.

Базилик

нарезанный

Способ приготовления

Разогрейте масло в большой кастрюле с крышкой. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте 10 минут, периодически помешивая, пока края слегка не подрумянятся. Добавьте чечевицу и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте горячий бульон, добавьте томатную пасту и тимьян, тщательно перемешайте. Добавьте лук-порей, цветную капусту, кабачок и чеснок, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 15 минут.

Добавьте капусту и базилик, готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Приправьте перцем, разлейте по тарелкам и подавайте. Хранится в холодильнике пару дней. Отлично хранится в морозилке. Разморозьте и разогрейте в кастрюле до горячего состояния.

Советы

Пищевая ценность

ккал162 ккал

Белки7 г

Жиры5 г

Углеводы19 г

Микронутриенты

Клетчатка7 г

Сахара9 г

Насыщенные жиры1 г

Соль0.4 г

Категории

мороженые блюдаздоровые замороженные блюдабюджет

Деревенский овощной суп

Подготовка

15 мин

Приготовление

30 мин

Всего

45 мин

Количество порций