Фасоль с беконом и лесными орехами

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите фасоль 4-5 минут до готовности, оставляя её яркой. Слейте воду и сразу же переложите фасоль в чашу с ледяной водой. Снова слейте воду и отложите фасоль в сторону.

Разогрейте сковороду, выложите бекон и жарьте 4-5 минут до хруста. Добавьте лесные орехи и готовьте ещё пару минут, пока орехи не подрумянятся. Выловите бекон и орехи шумовкой, оставив выделившийся сок и остатки на сковороде. Поставьте сковороду на небольшой огонь, влейте уксус и немного прокипятите, затем введите сливки. Верните фасоль, бекон и орехи на сковороду, прогрейте и обваляйте в соусе. Выложите в чашу и перед подачей перемешайте с эстрагоном.