Самосы с фасолью «Бегунок»

Положите картофель в маленькую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Томите на медленном огне 15 минут до полной готовности, затем разомните и отставьте в сторону.

Тем временем приготовьте начинку для самос. Нагрейте сковороду на среднем огне с 2 ч.л. масла и обжаривайте лук около 5 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок, порошок карри и фасоль, жарьте 2 минуты до размягчения, затем снимите с огня. Вмешайте чатни, картофельное пюре и кориандр, немного приправьте и охладите в холодильнике 15 минут.

Разогрейте духовку до 190°C/170°C с конвекцией/газ 5. Чтобы приготовить самосы, разложите один лист теста фило на чистой рабочей поверхности. Смажьте его тонким слоем масла, затем сложите пополам вдоль короткого края. Остальные листы накройте влажной тканью, чтобы они не высохли. Выложите шестую часть охлажденной начинки у одного края полосы, оставив 2 см свободного края. Возьмите правый угол и сложите диагонально влево, закрывая начинку и образуя треугольник. Продолжайте складывать по верхнему сгибу треугольника, пока не дойдете до конца полосы. Положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите с оставшейся начинкой.

Смажьте все самосы маслом, затем посыпьте сахарной пудрой, порошком карри и луковыми семенами. Выпекайте в духовке 20 минут до глубокого золотистого цвета, затем подавайте с ароматным йогуртом и чатни.