Рыбный пирог с рёсти

Отварите картофель в подсоленной воде 5-7 минут, до почти готовности, но чтобы он держал форму при натирании. Слейте и охладите под холодной проточной водой. Положите коль в мелкую кастрюлю, залейте молоком. Доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте рыбу, молоко сохраните, отложите в сторону.

Растопите половину масла в средней кастрюле, добавьте лук-порей и готовьте 5-6 минут до мягкости. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту, затем снимите с огня. Постепенно добавляйте молоко, хорошо перемешивая после каждого добавления. Верните на огонь и перемешивайте до закипания соуса. Тушите 2 минуты, затем добавьте петрушку и горчицу.

Разогрейте гриль до высокой температуры. Разберите рыбу на крупные куски, аккуратно введите в соус, переложите в маленькую жаропрочную форму. Крупно натрите картофель. Растопите оставшееся масло, перемешайте с картофелем, приправьте и равномерно рассыпьте сверху. Поместите под средний гриль на 5-10 минут, пока картофель не станет золотистым и мягким.