Крем-брюле с запечённой ванилью и мёдом
Приготовьте насыщенный крем-брюле с мёдом и ванилью по рецепту Тома Керриджа всего из пяти ингредиентов. Эффектный десерт для уютного ужина на двоих.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Разрежьте стручок ванили, выскребите зерна и отложите их. Положите стручок на противень и запекайте около 15 минут до сухости и ломкости. Остудите.
Вылейте мёд в кастрюлю и аккуратно нагревайте до карамелизации. Влейте сливки и зерна ванили, доведите до кипения и взбейте до растворения мёда. Снимите с огня и дайте настояться 20 минут. Измельчите запечённый ванильный стручок в порошок ступкой и добавьте в мёд.
Верните смесь на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании. Снимите с огня и постепенно влейте смесь в яйцо, постоянно взбивая. Снова переложите в кастрюлю и греете на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 86C по кулинарному термометру, или масса не загустеет до нежного пудинга. Процедите через мелкое сито и слегка остудите. Взбейте в блендере 30 секунд до однородности. Перелейте в маленькую форму и охладите в холодильнике на ночь.
Посыпьте сверху сахаром и карамелизируйте с помощью кухонной горелки. Подавайте с шортбредом.