Киш с запечёнными помидорами, базиликом и пармезаном

Для теста высыпьте муку и масло в чашу, затем разотрите пальцами до однородности и крошковатой структуры. Добавьте 8 ст. л. холодной воды и соедините всё руками до однородности. Сформируйте шар и используйте сразу или охладите до 2 дней. Тесто можно также заморозить на месяц.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром на 5 см больше формы диаметром 25 см. Перенесите его скалкой и выложите на форму с нависанием по краям. Шариком из обрезков плотно прижмите тесто к углам формы. Охладите в холодильнике или морозильнике 20 минут. Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6.

В небольшой жаропрочной форме полейте помидоры оливковым маслом и посолите, поперчите. Поставьте на нижнюю полку духовки.

Легко проколите вилкой основание теста, выложите на дно кружок пекарской бумаги или фольги и засыпьте бобами для слепой выпечки. Выпекайте 20 минут, затем уберите бумагу и бобы и допеките ещё 5-10 минут до золотистого цвета.

После выпечки формы достаньте из духовки вместе с помидорами.

Пока форма остывает, взбейте яйца в большой чаше. Постепенно добавляйте сливки, затем вмешайте базилик и приправьте. Выложите половину сыра на дно формы, распределите помидоры, залейте сливочной массой и сверху посыпьте остатками сыра. Выпекайте 20-25 минут до готовности и золотистого цвета. Остудите в форме, обрежьте края теста, аккуратно извлеките из формы. Посыпьте оставшимся базиликом и подавайте кусочками.