Суп из запечённого батата и моркови
Шелковистый суп из батата и моркови можно подать и как закуску для вечеринки, и как простой согревающий обед.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7 и поместите 500 г нарезанного батата и 300 г нарезанной моркови в большую форму для запекания, сбрызнув 2 ст. л. оливкового масла и щедро приправив.
Запекайте овощи в духовке 25-30 минут, пока они не карамелизуются и не станут мягкими.
Тем временем разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в большой глубокой кастрюле и обжаривайте 2 тонко нарезанных луковицы на среднем-малом огне около 10 минут до мягкости.
Добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока и мешайте 1 минуту, затем влейте 1 л овощного бульона. Тушите 5-10 минут, пока лук не станет очень мягким, после чего снимите с огня.
Когда запечённые овощи немного остынут, переложите их в кастрюлю и пюрируйте с помощью ручного блендера до однородности. Вмешайте 100 мл крем-фреш, приправьте по вкусу и разогрейте до горячего состояния.
Подавайте в тарелках, украсив завитком крем-фреш и обильно поперчив.