Запечённый рататуй и тарт с козьим сыром

Name: Запечённый рататуй и тарт с козьим сыром
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 1 упаковка 500 г слоёное тесто на сливочном масле; мука; 1 баклажан; 1 цукини; 1 жёлтый перец; 1 красный лук; 3 крупные зубчики чеснока; 3 ст. л. оливковое масло; 250 г черри сливовидные томаты; 1 баночка 300 мл сливки высокой жирности; 3 яйца; ½ маленький пучок базилика; 1 упаковка 150 г твердый козий сыр; горсть обжаренные кедровые орешки (по желанию)

Наполненный овощами, запечёнными в духовке — баклажанами, цуккини, перцами и луком — этот тарт станет отличным украшением пикника или обеда на свежем воздухе

Подготовка

15 мин

Приготовление

120 мин

Всего

135 мин

Количество порций

Ингредиенты

1 упаковка 500 г

Слоёное тесто на сливочном масле

Мука

для посыпки

Баклажан

нарезанный кусочками по 2,5 см

Цукини

толстыми ломтиками

Жёлтый перец

очищенный от семян и нарезанный полосками

Красный лук

толстыми ломтиками

Крупные зубчики чеснока

неочищенные

3 ст. л.

Оливковое масло

250 г

Черри сливовидные томаты

1 баночка 300 мл

Сливки высокой жирности

Яйца

Маленький пучок базилика

только листья, плюс несколько листьев для подачи

1 упаковка 150 г

Твердый козий сыр

горсть

Обжаренные кедровые орешки (по желанию)

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Перемешайте баклажан, цукини, перец и лук с чесноком, оливковым маслом и приправами. Выложите на большой противень (может понадобиться два противня) и запекайте 20 минут. Добавьте томаты и запекайте ещё 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут карамелизоваться.

Тем временем раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выложите в форму для выпечки диаметром 23 см со съемным дном. Охладите 30 минут.

Пока овощи остывают, уменьшите температуру духовки до 190C/170C с конвекцией/газ 5. Проткните вилкой основание теста, застелите бумагой для выпечки и заполните фасолью для слепой выпечки. Поставьте на противень и выпекайте 15 минут, затем удалите фасоль и бумагу. Выпекайте ещё 10-15 минут, пока тесто слегка не подрумянится.

Уменьшите температуру духовки до 160C/140C с конвекцией/газ 3. Выдавите чеснок из кожуры в кувшин и разомните с небольшим количеством соли до пасты массы. Медленно вмешайте сливки, затем яйца и приправы. Добавьте базилик в остывшие овощи, после чего две трети овощной смеси выложите в тесто, равномерно распределив. Посыпьте тремя четвертями козьего сыра, затем залейте сливочной смесью. Сверху выложите оставшиеся овощи и сыр. Выпекайте 40-50 минут, пока тарт не схватится, но в центре останется лёгкое колебание. Подавайте тёплым на обед или холодным на пикнике, посыпав дополнительными листьями базилика и обжаренными кедровыми орешками по желанию.

Категории

сладкая выпечкарецепты солёных тартоввыпечка