Салат из запечённой свёклы и козьего сыра

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6 и поместите свёклу в форму для запекания с 1 ст. л. масла, 1 ст. л. уксуса и щедро приправьте. Запекайте 8-10 минут до липкости. Тем временем доведите подсоленную воду в кастрюле до кипения, добавьте фасоль, готовьте 1 минуту, затем слейте воду. Смешайте фасоль со свёклой и запекайте ещё 5 минут.

Пока всё готовится, приготовьте заправку, соединив оставшееся масло и уксус в небольшой чаше, хорошо приправьте. Положите микс листьев и огурец в чашу и перемешайте немного заправкой.

Обмажьте обе половинки козьего сыра в рубленых грецких орехах так, чтобы верх был покрыт, затем положите их в форму вместе со свёклой и фасолью на несколько минут, чтобы сыр размягчился и орехи поджарились.

Выложите салат на тарелки и полейте сверху оставшейся заправкой.