Салат из запечённой спаржи и размятого молодого картофеля
Сочетайте спаржу, козий сыр, молодой картофель, горошек и листья салата для простого весеннего вегетарианского блюда. Отлично подойдёт для будничного приёма пищи
Способ приготовления
Нарежьте нижние 2 см стеблей спаржи на тонкие кружочки и положите в чашу с лимонным соком. Доведите до кипения подсоленную воду и варите картофель 10-12 минут до готовности, добавив спаржу на последние 2 минуты варки. Слейте воду и дайте обсохнуть в дуршлаге. Разогрейте гриль на максимум.
Выложите картофель на противень и немного разомните ложкой или лопаткой. Добавьте спаржу, полейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, готовьте под грилем 10-15 минут, переворачивая, до хрустящей корочки у картофеля и готовности с лёгким обжариванием у спаржи. За 5 минут до конца добавьте салат. Тем временем отварите горошек, слейте воду и добавьте в лимонный сок с кусочками спаржи. Взбейте с оливковым маслом и приправьте.
Выложите салат, спаржу и картофель на большое блюдо. Сверху положите кусочки козьего сыра, стебли спаржи и горошек, поливая соусом остальные овощи. Посыпьте укропом и лимонной цедрой перед подачей.