Пирог с жареной курицей

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 5. Посолите курицу и запекайте 1 час 30 минут, пока сок при прокалывании бедра не станет прозрачным.

Для теста просейте муку с солью в чашу, затем натрите масло и шпик. Перетрите смесь пальцами в крошку, добавьте 2 столовые ложки холодной воды. Продолжайте понемногу добавлять холодную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не соберётся в комок. Не добавляйте слишком много воды. Заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать, пока готовите начинку. (Или используйте готовое слоёное тесто).

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло, затем обжарьте бекон. Когда он подрумянится, уменьшите огонь, добавьте лук-порей и готовьте, пока он не размягчится. Смешайте масло и муку до пасты и добавьте в сковороду, перемешивая, чтобы покрыть бекон и лук. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте куриный бульон и зелёный горошек, готовьте 2 минуты, затем добавьте горчицу и снимите с огня. Когда курица готова, достаньте её из духовки, дайте немного остыть, нарежьте мясо, удаляя кожу и кости. Добавьте мясо и петрушку в сковороду.

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 6. Раскатайте две трети теста и выложите в форму диаметром 25 см. Выложите начинку, затем раскатайте оставшееся тесто для верхушки пирога. Смажьте края теста в форме водой и накройте верхом. Защипните и запечатайте края, украсьте оставшимся тестом. Смажьте взбитым яйцом, сделайте надрез в виде крестика посередине для выхода пара. Выпекайте 45 минут до золотистого цвета.