Запеканка с ригатони и колбасой

Разрежьте колбаски и удалите оболочку, затем нарежьте их мелкими кусочками. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Добавьте колбасу и жарьте до легкого зарумянивания. Добавьте морковь, затем влейте вино, бульон, томатную пасту и приправьте.

Доведите до кипения, затем варите на медленном огне без крышки около 15 минут, пока соус не загустеет. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте приправы. Отставьте в сторону.

Положите масло, муку и молоко в кастрюлю. Нагревайте на медленном огне, взбивая, пока соус не загустеет и станет однородным. Добавьте щепотку свеженатертого мускатного ореха, посолите, затем варите еще 2 минуты.

Разогрейте духовку до 190C/газ 5/конвекция 170C. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте пасту, хорошо перемешайте и варите открытой 10-12 минут до мягкости. Снимите с огня, добавьте шпинат и, когда он только увянет, хорошо слейте воду.

Выложите половину пасты в неглубокую форму для запекания объемом около 2,2 литра, разровняйте. Выложите сверху соус с колбасой, затем накройте оставшейся пастой. Равномерно залейте белым соусом и посыпьте чеддером. Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут перед подачей.