Ретро-трайфл

Для желе замочите желатин в небольшой чаше с водой. Пока он набухает, всыпьте сахар, цедру и сок лимона и 400 мл воды в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте малину и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5 минут, пока малина не разварится. Процедите смесь через сито в кувшин. Отожмите лишнюю воду из желатина и размешайте в малиновом растворе. Вылейте его в большую чашу для трайфла и охладите минимум 5 часов или на ночь.

Для заварного крема нагрейте молоко с ванильной палочкой до горячего состояния, но не доводите до кипения, затем снимите с огня. Взбейте сахар, крахмал и желтки в чаше. Уберите ваниль и постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая до однородности. Верните смесь на огонь и при слабом нагреве помешивайте до загустения. Вмешайте сгущенные сливки, вылейте крем в чашу и накройте пергаментом, чтобы предотвратить образование корочки. Остудите, затем поставьте в холодильник до охлаждения.

В небольшой кастрюле нагрейте замороженную малину с вареньем 5 минут, пока малина немного размякнет, но не потеряет форму. Остудите. Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягкой, легко падающей консистенции.

Выложите кусочки торта на застывшее желе. Разломайте большую часть печенья, оставив несколько целыми, и рассыпьте их сверху слоя торта. Взбейте крем, чтобы он стал чуть жиже, и вылейте на слой печенья. Сверху разложите малиновый компот, впихивая целое печенье по краям чаши. Покройте взбитыми сливками и украсьте посыпками и вишнями мараскино по желанию. Можно хранить в холодильнике до трёх дней.