Пюре из фасоли
Попробуйте этот рецепт домашнего пюре из фасоли. Оно одинаково хорошо подходит и как соус для вечеринки с начос, и как гарнир к более крупному техасско-мексиканскому блюду.
Способ приготовления
Слегка слейте жидкость с фасоли, оставив немного сока в банке, но не промывайте — фасоль должна быть в примерно половине жидкости из банки. В зависимости от желаемой текстуры, измельчите фасоль в чаше до желаемой текстуры или измельчите блендером до однородности. Отложите в сторону.
Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле и обжаривайте лук 8-10 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок, чили и семена кумина, и обжарьте всё еще 2 минуты. Выложите фасоль, орегано, паприку и щепотку соли. Все вместе готовьте 5 минут, пока фасоль прогреется, добавляя при необходимости оставшуюся жидкость из фасоли, если смесь получается слишком густой. Подавайте сразу, посыпав кориандром, если хотите, или остудите и храните в холодильнике. Хранится в холодильнике до трех дней или замораживается до месяца. Разогревайте с добавлением немного воды.