Торт «Красный бархат»

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте маслом и выложите пергаментом основания и боковины двух форм диаметром 20 см — если формы невысокие, выложите бока не менее чем на 5 см.

Положите половину муки, какао, разрыхлителя, соды, сахара и соли в чашу и хорошо перемешайте. Если есть комочки сахара, разотрите их пальцами.

Смешайте половину простокваши, масла, ванильного экстракта, красителя и 100 мл воды в кувшине. Добавьте 2 яйца и взбейте до однородности. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и взбейте до полной однородности. Тесто должно быть ярко-красным, темнеет при выпечке. Если цвет недостаточно насыщенный, добавьте еще немного красителя. Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте 25-30 минут, пока оно не поднимется и деревянная шпажка не выйдет сухой. Охладите формы 10 минут, затем выньте бисквиты, снимите пергамент и остудите на решетке.

Повторите шаги 1 и 2 с оставшимися ингредиентами, чтобы получить всего четыре бисквита. Можно приготовить за три дня заранее, хранить в пленке, чтобы сохранить влажность, или хорошо завернуть и заморозить на срок до двух месяцев.

Для глазури положите масло в большую чашу и просейте половину сахарной пудры. Примерно размешайте лопаткой, затем взбейте миксером до однородности. Добавьте сыр и ваниль, просейте оставшуюся пудру, снова перемешайте, затем еще раз взбейте миксером.

Соберите торт: закрепите один бисквит на подставке или доске с небольшим количеством творожной глазури. Используйте примерно половину глазури, чтобы уложить остальные коржи, щедро промазывая каждый слой. Нанесите оставшуюся глазурь сверху и аккуратно разгладьте по краям, полностью покрывая поверхность. Выровняйте подставку бумажным полотенцем. Остатки храните в холодильнике до 2 дней, но перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около часа. Этот рецепт обновлен в июле 2018 на основании отзывов пользователей. Для оригинального рецепта смотрите наш рецепт свекольного торта.