Торт Радужная зебра

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте маслом и застелите пергаментом три формы для бисквита диаметром 20 см с разъёмным дном.

Для бисквита взбейте масло и сахар в стационарном миксере или с помощью электровенчика 5-8 минут до лёгкой и воздушной массы. По одному вбейте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Аккуратно вмешайте муку, разрыхлитель и молоко для более жидкой консистенции. Разделите массу на три чаши, взвешивая для точности, если хотите. Одну часть окрасьте в синий цвет, другую – в розовый, начиная с небольшого количества красителя и постепенно добавляя для более насыщенного оттенка. Одну чашу оставьте без красителя.

Поставьте три формы и чаши с тестом перед собой. В центр первой формы выложите полную столовую ложку синего теста, затем вторая форма – розового, третья – без цвета. Быстро, чтобы тесто не растекалось, добавляйте по очереди кусочки другого цвета поверх первого. Не ждите, пока тесто усядется или растечётся, просто чередуйте цвета до окончания теста. Вес слоёв заставит тесто постепенно растекаться, поэтому аккуратно постучите и покрутите формы для выравнивания, затем выпекайте в центре духовки 25-30 минут до упругого состояния. Сразу после выпекания переверните коржи вверх дном на решётке и дайте полностью остыть.

Для крема поместите масло, сахарную пудру и ванильные семена в стационарный миксер с насадкой-лопаткой или используйте чашу и электровенчик. Взбивайте 5 минут до пышной и воздушной массы. Добавьте сливочный сыр и взбейте коротко до однородности.

Положите один корж на подставку или тарелку для торта и равномерно намажьте 2 столовые ложки крема, затем повторите с остальными коржами. Разровняйте крем по верхушке и бокам торта большой лопаткой, оставляя некоторые места с менее плотным покрытием для эффекта 'настоящее голое' покрытие. Украсьте посыпкой и свечами по желанию. Хранить в герметичном контейнере до трёх дней.