Тушёная киноа с тыквой, черносливом и гранатом

Name: Тушёная киноа с тыквой, черносливом и гранатом
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 маленькая мускатная тыква; 2 ст. л. оливковое масло; 1 большая луковица; 1 зубчик чеснока; 1 ст. л. тонко нарезанный имбирь; 1 ч. л. рас-эль-ханут или смесь ближневосточных специй; 200 г киноа; 5 чернослив; 1 лимон; 600 мл овощной бульон; семена 1 граната; небольшая горсть листьев мяты

Получите дозу железа и белка из этого полезного тыквенного рагу, богатого текстурой и вкусом

Подготовка

15 мин

Приготовление

40 мин

Всего

55 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200°C / 180°C с конвекцией / газ 6. Выложите тыкву на противень и перемешайте с 1 ст. л. масла. Хорошо приправьте и запекайте 30-35 минут до мягкости.

Тем временем разогрейте оставшееся масло в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и имбирь, приправьте и готовьте 10 минут. Добавьте специи и киноа, готовьте ещё пару минут. Добавьте чернослив, лимонный сок и бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 25 минут.

Когда всё станет мягким, добавьте тыкву в рагу. Разложите по тарелкам и посыпьте зернами граната и мятой перед подачей.

Пищевая ценность

ккал318 ккал

Белки11 г

Жиры9 г

Углеводы50 г

Микронутриенты

Клетчатка6 г

Сахара20 г

Насыщенные жиры1 г

Соль0.5 г

Категории

медленноваркаовощные рагуэкономия