Сэндвичи из профитролей с мороженым и солёной карамелью
Щедро полейте свежие заварные булочки горячим карамельным соусом и добавьте всё, что любите: домашнюю вафельную крошку, рубленые орехи или кусочки любимого шоколадного батончика.
Способ приготовления
Выложите большой противень бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Растопите масло в антипригарной кастрюле с 110 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и быстро вмешайте муку, пока смесь не соберётся в комок. Снимите с огня, по одному взбейте яйца до глянцевого и густого состояния, оставьте остывать несколько минут.
Выложите тесто ложкой или в виде шприца на противень в восемь равных шариков (около 6-7 см в ширину), выпекайте 5 минут, затем убавьте температуру до 200C/180C с конвекцией/газ 6 и продолжайте выпекать до хорошего подъёма и золотистости. Выключите духовку и оставьте булочки внутри, чтобы они подсохли и остыли. Можно приготовить за день и хранить в герметичном контейнере.
Для соуса соедините сахар, сироп, патоку и масло в кастрюле, доведите до кипения и помешивайте до однородности. Влейте сливки и кипятите 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Добавьте щепотку соли. Соус можно приготовить за два дня и хранить в герметичной посуде в прохладном месте. Перед подачей слегка разогрейте в микроволновке или на плите.
Подавайте, разрезав булочки пополам, положите шарик мороженого на нижнюю половину, накройте верхней половиной. Вылейте тёплый карамельный соус сверху и предложите различные топпинги для самостоятельного добавления.