Говяжье карри в скороварке

Name: Говяжье карри в скороварке
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ст. л. подсолнечное масло; 500 г говядина; 1 ст. л. сливочное масло; 1 большая луковица; 2 зубчики чеснока; 1 кусочек имбиря размером с большой палец; ¼ ч. л. острый порошок чили; 1 ч. л. куркума; 2 ч. л. молотый кориандр; 3 кардамон в стручках; 1 банка 400 г нарезанные помидоры; 500 мл говяжий бульон; 1 ч. л. сахарный песок; 2 ч. л. гарам масала; 2 ст. л. сливки высокой жирности (по желанию); ½ небольшой пучок кориандра; лепешки наан или рис

Приготовьте это говяжье карри в скороварке для легкого блюда в середине недели. Подавайте с рисом или лепешками наан, чтобы впитывать соус

Подготовка

10 мин

Приготовление

50 мин

Всего

60 мин

Количество порций

Ингредиенты

2 ст. л.

Подсолнечное масло

500 г

Говядина

для тушения или жарки

1 ст. л.

Сливочное масло

Большая луковица

нарезанная

Зубчики чеснока

раздавленные

Кусочек имбиря размером с большой палец

тонко натертый

¼ ч. л.

Острый порошок чили

1 ч. л.

Куркума

2 ч. л.

Молотый кориандр

Кардамон в стручках

раздавленные

1 банка 400 г

Нарезанные помидоры

500 мл

Говяжий бульон

1 ч. л.

Сахарный песок

2 ч. л.

Гарам масала

2 ст. л.

Сливки высокой жирности (по желанию)

Небольшой пучок кориандра

грубо нарезанный

Лепешки наан или рис

для подачи

Способ приготовления

Нагрейте 1 ст. л. масла в скороварке. Приправьте говядину и обжаривайте порциями 5-8 минут, время от времени переворачивая, пока она равномерно не подрумянится. Отложите на тарелку.

Нагрейте оставшееся масло и сливочное масло в кастрюле, обжарьте лук на медленном огне 10 минут до золотистого и карамелизированного цвета. Добавьте чеснок, имбирь, чили, куркуму, кориандр и кардамон, обжаривайте 2 минуты. Вмешайте говядину и готовьте 1 минуту, чтобы мясо пропиталось специями.

Добавьте помидоры, бульон и сахар, доведите до кипения. Закройте крышку скороварки и доведите до высокого давления. Готовьте 15 минут, выключите огонь и дайте давлению упасть естественным путем. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте воды, если соус уже густой.

Закройте крышку снова и готовьте еще 10 минут, после чего снова дайте давлению спасть естественно. Проверьте мягкость мяса — в зависимости от куска может потребоваться ещё 5 минут.

Снимите с огня, добавьте гарам масалу и сливки, если используете. Приправьте по вкусу. Посыпьте кориандром и подавайте с лепешками наан или рисом.

Категории

приготовление партиямибюджетное приготовление партиямибюджет