Рисотто с креветками, фенхелем и рукколой

Name: Рисотто с креветками, фенхелем и рукколой
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 л овощной бульон; 1 ст. л. оливковое масло; 1 лук; 1 крупный зубчик чеснока; 1 маленький плод фенхеля; 300 г рис для ризотто; 300 г сырые королевские очищенные креветки; 1 лимон; 70 г пакет рукколы

Это рисотто с креветками и фенхелем приобретает особый пикантный оттенок благодаря лимонной цедре и рукколе — идеально для ужина с гостями

Подготовка

15 мин

Приготовление

35 мин

Всего

50 мин

Количество порций

Способ приготовления

Налейте бульон в большую кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Тем временем разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и фенхель, готовьте на слабом огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но не приобретут цвет. Добавьте рис и перемешивайте 2 минуты, пока зерна не станут горячими и не начнут потрескивать. Увеличьте огонь до среднего и начните добавлять бульон по половнику за раз, постоянно помешивая и ожидая, что бульон впитается перед добавлением следующей порции.

Когда рис почти готов, добавьте креветки, лимонную цедру и немного соли. Продолжайте добавлять бульон и готовить еще 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми и рис не сварится. Снимите с огня и вмешайте рукколу и лимонный сок. Проверьте приправы, оставьте ризотто настояться в кастрюле 2 минуты, затем подавайте.

Пищевая ценность

ккал391 ккал

Белки21 г

Жиры5 г

Углеводы64 г

Микронутриенты

Клетчатка5 г

Сахара5 г

Насыщенные жиры1 г

Соль1.2 г

Категории

фитнес и образ жизниужины для снижения весаздоровье