Фокачча с картофелем и куркумой
Попробуйте этот вариант традиционной фокаччи с начинкой из картофеля, куркумы и розмарина. Это требует немного усилий, но ваш труд будет щедро вознагражден
Способ приготовления
В большой чаше растворите дрожжи в 350 мл холодной воды и добавьте масло. Добавьте муку и 1 ч. л. соли, тщательно замесите тесто руками. Накройте и оставьте в холодильнике или в прохладном месте на ночь.
На следующий день выложите тесто на смазанный маслом противень примерно 30 см x 20 см. Слегка растяните тесто кончиками пальцев в прямоугольник, затем сложите пополам. Поверните тесто на 90 градусов и повторите процедуру. Оставьте отдыхать на 30 минут. Повторите растягивание, складывание и отдых еще два раза.
Разогрейте духовку до 240C/220C с конвекцией/газ 9. Аккуратно растяните тесто, чтобы оно заполнило противень. Если тесто сокращается обратно, не насилуйте — дайте отдохнуть еще 10 минут, затем попробуйте снова.
Распределите картофельные ломтики поверх теста, немного перекрывая их. Смешайте оливковое масло с куркумой и смажьте сверху, затем посыпьте морской солью и выпекайте на верхней полке духовки 25-30 минут. После выпекания сбрызните дополнительным оливковым маслом и посыпьте розмарином.