Бургеры с портобелло и джекфрутом

Name: Бургеры с портобелло и джекфрутом
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 900 г картофель; 3 ст. л. рапсовое масло; 8 крупные плоские грибы портобелло (600г); копченая паприка; 1 банка 410 г джекфрут в воде; 2 ч. л. тамари; 400 г нут; 1 ст. л. томатная паста; 2 зубчики чеснока; 2 ст. л. цельнозерновая мука из полбы; 4 помидоры на ветке; 2 ч. л. томатная паста; 1 ч. л. бальзамический уксус; 2 ст. л. мелко нарезанный красный лук; 1-2 ст. л. нарезанный базилик или кориандр

Используйте грибы вместо булочек для этих полезных растительных бургеров. Для начинки выбирайте джекфрут в воде, а не в рассоле, чтобы избежать лишней соли

Подготовка

30 мин

Приготовление

40 мин

Всего

70 мин

Количество порций

Ингредиенты

900 г

Картофель

нарезанный тонкими полосками

3 ст. л.

Рапсовое масло

плюс капля

Крупные плоские грибы портобелло (600г)

удалены ножки

Копченая паприка

для посыпки

1 банка 410 г

Джекфрут в воде

слитая жидкость

2 ч. л.

Тамари

400 г

Нут

хорошо отцеженный

1 ст. л.

Томатная паста

Зубчики чеснока

измельчённые

2 ст. л.

Цельнозерновая мука из полбы

Помидоры на ветке

мелко нарезанные

2 ч. л.

Томатная паста

1 ч. л.

Бальзамический уксус

2 ст. л.

Мелко нарезанный красный лук

1-2 ст. л.

Нарезанный базилик или кориандр

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Обваляйте картофельные палочки в 2½ ст.л. масла и выложите на большой противень с пергаментом для выпечки. Смажьте наружную сторону грибов каплей масла и разложите их на другом противне шляпками вверх. Поставьте в духовку картошку и грибы на 20 минут. Через 10 минут переверните грибы и картошку.

Тем временем выжмите как можно больше сока из джекфрута. Лучший способ — завернуть его в бумажное полотенце и сжать руками. Отрежьте перистые кусочки джекфрута, похожие на измельченное мясо, отмерьте 75 г и перемешайте с соусом тамари. Остальной джекфрут положите в чашу. Добавьте нут, томатную пасту и чеснок, измельчите блендером до однородного состояния или используйте кухонный процессор. Добавьте оставшийся джекфрут и сформируйте из массы четыре бургера размером с грибы. Обваляйте в муке.

Проверьте картофель и грибы, при необходимости готовьте еще 5-10 минут. Тем временем разогрейте оставшееся масло и обжарьте два бургера несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной прожарки. Для соуса положите нарезанные помидоры в чашу, добавьте томатную пасту, уксус, лук и базилик или кориандр.

Подавайте, помещая по два бургера между грибами. Если грибы очень сочные, промокните их бумажным полотенцем. Подавайте с половиной картофеля, посыпанного паприкой, и половиной соуса отдельно. Оставшиеся грибы, бургеры и картофель можно хранить в холодильнике два дня. Для повторного питания разогрейте грибы и бургеры в духовке на низкой температуре, а картофель разогрейте без крышки до горячего состояния.

Советы

Пищевая ценность

ккал416 ккал

Белки15 г

Жиры12 г

Углеводы67 г

Микронутриенты

Клетчатка12 г

Сахара23 г

Насыщенные жиры1 г

Соль0.41 г

Категории

веганскийвеганские рецепты на ужинрецепты