Тако из свинины с черной фасолью

Разогрейте духовку до 160C/140C конвекция/газ 3. Достаньте свинину из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Затем поместите в жаровню и запекайте 15 минут или пока полностью не прогреется.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте половинки лайма 1/2 ст. л. масла и положите их срезом вниз на сковороду. Дайте карамелизироваться несколько минут, затем отложите. Добавьте в сковороду оливковое масло, а затем семена кумина и молотый кумин, дайте им зашипеть. Добавьте половину лука, чеснок и стебли кориандра, приправьте. Готовьте 5-8 минут до мягкости и аромата.

Добавьте черную фасоль и немного сока из банки, готовьте, помешивая, около 8 минут до загустения. Выдавите сок из половинки карамелизированного лайма и перемешайте.

Тем временем нарежьте авокадо, сбрызните соком оставшейся половинки карамелизированного лайма и приправьте. Поджарьте тортильи на сухой сковороде или заверните в фольгу и разогрейте в духовке несколько минут. Подавайте, положив сверху черную фасоль, свинину, лук, авокадо и листья кориандра, с дольками лайма для подпора.