Тушёная свинина

Нагрейте 1 ст. л. масла в огнеупорной и готовой к духовке посуде. Добавьте лук, сельдерей, лавр и тимьян и обжаривайте около 8 минут до смягчения. Добавьте свинину и готовьте несколько минут до изменения цвета, но не нужно её поджаривать, чтобы не пересушить.

Добавьте порошок горчицы, чеснок, муку и уксус, затем влейте бульон, помешивая, чтобы избежать комков.

Добавьте яблоко, поросята и морковь, доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая, пока свинина и овощи не станут мягкими.

Когда тушеное блюдо почти готово, разогрейте духовку до 190C/170C конвекция/газ 5. Для приготовления клецек смешайте муку, разрыхлитель, горчичный порошок, петрушку и тимьян в чаше. В кувшине смешайте йогурт, добавьте воды до 100 мл, затем вмешайте масло. Легко вмешайте жидкость в муку до получения мягкого, слегка липкого теста. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики. Аккуратно положите их сверху тушеного блюда, полив каждый оставшимся маслом. Выпекайте 20 минут до золотистого цвета. По желанию посыпьте дополнительным тимьяном перед подачей.