Польский шоколадный торт с грецкими орехами
Этот изысканный шоколадный торт с прослойками — настоящее украшение стола. Слои шоколадного бисквита, глазури и хрустящих орехов
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 170C/150C с конвекцией/газ 3½. Выложите 30х22 см неглубокую форму бумагой для выпечки. Просейте муку и смешайте с какао, отложите в сторону. Взбейте белки до крепких пиков, затем понемногу добавляйте сахар. Добавляйте желтки по одному, постоянно взбивая. Введите мучную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 35 мин. Остудите 5 мин, извлеките из формы и заново выстелите её бумагой для выпечки.
Для безе взбейте белки до крепких пиков, постепенно добавляя сахар по 1 ст. л. Когда безе станет крепким и блестящим, аккуратно вмешайте мелко рубленные орехи, муку и крахмал. Равномерно распределите смесь в форме и выпекайте 40 мин при той же температуре. Достаньте из духовки и остудите.
Для шоколадной глазури разогрейте сливки на медленном огне, снимите с огня, влейте измельчённый шоколад и перемешайте до растворения и блеска.
Остуженный шоколадный бисквит и безе разрежьте на два слоя. Положите ореховое безе на нижний слой бисквита и посыпьте частью оставшихся орехов. Добавьте ещё слой безе, затем верхнюю часть шоколадного бисквита и покройте всю поверхность шоколадной глазурью. Украсьте орехами. Перед подачей поставьте торт в холодильник на 1-2 часа.