Лепешки пита
Приготовьте домашние лепешки пита, чтобы подавать их с соусами или как гарнир, чтобы собирать соки. Их легко сделать заранее и заморозить, чтобы получить надежный перекус.
Способ приготовления
Смешайте дрожжи с 300 мл тёплой воды в большой чаше. Оставьте на 5 минут, пока дрожжи не начнут сильно пузыриться, затем всыпьте муку, соль и оливковое масло. Соберите смесь в мягкое тесто. Не беспокойтесь, если края выглядят немного неровными.
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Замешивайте 5-10 минут, пока не получите мягкое, гладкое и эластичное тесто. Старайтесь использовать как можно меньше дополнительной муки, только столько, чтобы тесто не прилипало — это сохранит лепешки лёгкими и воздушными. После замешивания поместите тесто в слегка смазанную маслом чашу, накройте кухонным полотенцем и оставьте увеличиваться в объёме примерно на 1 час.
Разогрейте духовку до максимально высокой температуры, в идеале до 250°C/230°C с конвекцией/газ 9, и поставьте на среднюю полку большой противень, чтобы он хорошо прогрелся. Разделите тесто на восемь шариков и слегка приплюсните каждый ладонью. На чуть присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый в овальный пласт длиной около 20 см, шириной 15 см и толщиной 3-5 мм.
Осторожно выньте горячий противень из духовки. Посыпьте мукой, затем положите лепешки прямо на него — возможно, это придётся делать партиями. Быстро верните в духовку и выпекайте 4-5 минут, пока лепешки не наддуются и не станут бледно-золотистыми. После выпекания каждую горячую лепешку заверните в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить мягкость, пока печёте остальные.